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渭南市区抽检29家包子店 15家包子铝残留量超标

2015-11-03 09:44  华商报  字号:T|T

食药监管部门对渭南市区29家包子店进行抽样检查,最终发现其中15家生产的包子铝残留量超标。相关人士呼吁指出,全社会应形成合力,共同确保早餐安全,维护渭南时辰包子品牌。

经营者为省时用泡打粉

10月29日,临渭区食品药品监督管理局一名工作人员介绍,以包子店和快餐店为重点,该局近期对辖区内的29家面制品生产经营单位进行了抽样检查。经第三方检测机构检测,结果显示15家店的包子样品铝残留量超标。

“经过调查,铝残留量超标的包子样品,因为在制作过程中使用了含铝成分的泡打粉(又称发酵粉)引起的。”该工作人员表示,目前该局正在对此类案件进行检查,并对5起涉嫌犯罪的案件移交给公安机关进行查处。同时,还在辖区范围内开展为期一个月的小麦粉制品专项整治行动。

曾多年经营包子铺的小吃店张老板透露,大多数的包子店都在使用泡打粉,因为更加省时、蒸出来的包子卖相更好。

“按照传统做法,包包子用的面应该是用酵子发成的,但这种面在包子包好以后需要加热醒一会儿,一般一屉包子最少需要醒五六分钟。”他说,用这种方法蒸出来的包子皮韧性更好。

但如果不用酵子,而是在和面时加入适量的泡打粉,用这种面包好的包子,可以直接放在锅里蒸,蒸出来的包子皮更加松软,颜色白但韧性差。

长期食用可致记忆力减退

据一名食药监管工作人员介绍,泡打粉是一种复合膨松剂,分为含铝成分的和不含铝成分的两类。

“按照国家规定,蒸煮类的小麦粉制品,比如包子中,不得使用含有铝成分的泡打粉。”该工作人员介绍,不含铝成分的泡打粉可以使用。

据了解,如果长期过量食用含铝添加剂的食品,可导致记忆力减退、智力低下、行动迟钝等。同时还可能影响儿童骨骼生长,引起婴幼儿神经发育受损,导致智力发展障碍。

“这里的长期指的是长时间、一天三顿饭都在食用。”该工作人员表示,正常食用不会影响健康,市民不必因此产生恐慌。

本文原载于兵马俑在线(news.wmxa.cn),转载请保留本链接,敬谢!

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