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陕菜研究中心正式挂牌成立 致力挖掘陕西美食

2016-09-29 11:02  陕西传媒网  字号:T|T

(记者 魏佳佳)“传承陕菜技艺,弘扬陕菜文化”,9月28日上午,由中国国际食学研究所、国菜研发中心、陕西厨艺交流组委会以及汉苑花园酒店共同成立的陕菜研究中心挂牌仪式在汉苑花园酒店举行。原省委秘书长,三秦文化研究会会长何金铭,陕菜网CEO刘晓钟,陕菜大师师文德、中国烹饪大师潘建胜等餐饮界前辈和名流出席了挂牌仪式。

据了解,陕菜研究中心的宗旨是传承陕菜技艺、弘扬陕菜文化,以振兴陕菜,挖掘、创新陕菜为己任,共同创造陕菜新的辉煌。

活动现场,汉苑花园酒店厨师长史永刚现场表演了传统官府陕菜“酿金钱发菜”的制作技艺,引得叫好声一片。汉苑花园酒店副董事长朱信权先生在接受记者采访时说:“作为一家主营陕菜的陕西本土餐饮企业,振兴陕菜是我们的义务更是我们的责任,陕菜兴汉苑兴,陕菜衰汉苑衰,因为未来我们将竭尽自己的所能,以一个陕西本土餐饮企业高度的责任感,为传承陕菜技艺和弘扬陕菜文化做出自己的味道。”

在浩瀚博大的中华美食文化里,陕菜又称秦菜,是中国最古老的菜系之一。其博彩了各地的肴馔之精华,兼收各民族佳肴之风味,挖掘、继承了历代宫廷菜肴之技艺,因而以菜式品种繁多、风味各异、古色古香、千种风味而著称。近年来虽然受制于各种因素,陕菜的市场认知度整体并不是很高,但其中蕴含的许多历史和文化财富却不容磨灭。也正是基于这种原因,中国国际食学研究所、国菜研发中心、陕西厨艺交流组委会以及汉苑花园酒店的负责人才一拍即合,决定成立陕菜研究中心。

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