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速冻贝肉冒充新鲜海鲜 烧烤摊现组装扇贝生蚝

2018-07-30 11:15  三秦都市报 2018年07  字号:T|T

夜市上的生蚝扇贝让食客难辨

夜市摊上的扇贝生蚝不少都是组装货

烤生蚝、蒜蓉扇贝,这两样海鲜,一直都是烧烤摊上受食客追捧的食物。然而最近,有市民发现西安街头一些烧烤摊上的扇贝居然是组装的。

记者从海鲜批发市场了解到,一般烧烤店都喜欢买这种冰冻贝肉,然后再用准备好的贝壳当器皿给食客送上餐桌。除去这种冰冻贝类比较好保存外,新鲜海鲜的价格要比冰冻贝肉的成本高出数倍,选择冰冻贝肉无疑成了暴利。

夜市摊用“组装”海鲜障眼

28日晚,记者也来到红庙坡附近一家连锁烧烤店,看到菜单上的烤生蚝照片的确让人垂涎。记者发现,这里的扇贝和生蚝都是按单价售卖,其中一个烤生蚝和一个蒜蓉扇贝的价格在15元钱。

当服务员将做好的扇贝和生蚝呈现在记者眼前时,其实表面上也看不出个究竟,但当你用筷子夹起贝肉时,会发现可以轻易的把贝肉夹起来,贝肉并没有和贝壳连在一起。

随后,记者询问了烧烤店店员为什么烤扇贝的壳和肉是分离的,店员的解释是因为扇贝壳很脏,需要壳肉分开彻底清洗。但记者看到,被完全“清洗”的贝壳非常干净,连贝肉与外壳之间粘连的瑶柱都不见了踪迹。

通过网上查询,记者发现其实有不少食客表示遇到过类似的情况,而这种壳肉完全分离的贝类海鲜是组装货。同时记者还发现,不仅如此,食客在吃完贝类之后都不会带着壳离开,而在一边的服务人员等你还未离开就将这些用过的贝壳收走。为了节省成本,循环利用贝壳,配上冰冻贝肉,“组装”成烤海鲜。

既方便储存又能牟取暴利

为了一探究竟,记者来到海鲜批发市场进行走访调查。据商户介绍,售卖的纯鲜扇贝有三种,个头大小不一,价格也有所差别,所以夜市摊一般所使用的扇贝价格应该也有浮动。

“自己吃还是开店用?”现场一位商户告诉记者,如果自己食用,扇贝和生蚝的价格就比较高,一个新鲜的价格为5元到8元之间,如果是开烧烤店用,店里有袋装速冻贝肉,是按袋卖的一袋200g的价格就12元,里面的贝肉有20多个。

同时,记者还从一位知情的夜市摊老板处了解到,他们可以在网络上批量订购专供给烧烤店的贝类海鲜壳,其中包含了扇贝和生蚝,而且价格比贝肉要贵一些。所以很多烧烤店的扇贝壳和生蚝壳如不是损坏严重的话,一般都会重复利用。

新鲜贝类与冰冻贝类烤熟后区别明显

随后,记者购买了新鲜扇贝和冰冻扇贝,分别处理后进行对比。通过观察记者发现,烤好的两种扇贝肉还是有很大的不同。

新鲜的扇贝肉非常有弹性,色泽鲜亮,肉和壳一般不会脱离,煮熟的扇贝肉被食用完后,贝壳内会留有痕迹,留在贝壳上的瑶柱等杂质甚至很难清理干净。而袋装的扇贝肉则没有紧实感,肉质松散。

此外,我们还可以看看扇贝的外壳,新鲜扇贝会显得很脏,经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的,冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色,还有点黑,不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。记者 葛兰

本文原载于兵马俑在线(news.wmxa.cn),转载请保留本链接,敬谢!

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